Ungarn ist nicht nur Tokaj. Der Weinbau in Ungarn wird bereits seit der Antike betrieben.
Der Tokajer, ist der erste der im 18. Jahrhundert systematisch klassifiziert und unter gesetzlichen Schutz gestellt wurde. Die heutige DOC Klassifizierung hatte seinen ursprung in Ungarn.

In Ungarn herscht ein kontinentales Klima mit kurzen kalten Wintern und warmen Sommern sowie einer langen Reifeperiode im Herbst. In einigen Lagen wie in Tokaj bringt die morgentliche Feuchtigkeit regelmässig Edelfäule hervor.


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